23. Bakłażanowa zapiekanka

Tak mnie jakoś naszła chęć na bakłażana i przyznam się bez bicia, że troszkę zgapiłam przepis z bloga Pyszne kadry tyle, że troszkę go urozmaiciłam :)

Bakłażanowa zapiekanka

Składniki:

• 2 bakłażany średniej wielkości, ale oby były jędrne (gdzieś ok. 60 dag)
• 6-7 pieczarek
• puszka pomidorów
• 4-5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
• 250 g mozzarelli 
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• suszone oregano
• suszona bazylia
• sól
• pieprz
• świeże oregano
• 3 łyżki bułki tartej
• 1-2 łyżeczki ostrej papryki
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Bakłażany myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki, po czym smażymy je na patelni grillowej (bądź zwykłej) z obu stron. Najlepiej w ogóle nie używać do tego tłuszczu, ale jak już musimy to odrobinę oliwy z oliwek. A to dlatego, bo bakłażan pochłania tłuszcz. Układamy je na talerzu.

Pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przeciśnięty przez prasę czosnek podsmażamy na oliwie z oliwek. Przyprawiamy je ostrą papryką. Następnie dorzucamy pokrojone w plastry pieczarki i podsmażamy. Kiedy wszystko się ładnie poddusi dorzucamy pomidory z puszki i koncentrat. Wszystko razem podsmażamy. 

W między czasie naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i układamy usmażone bakłażany. Następnie przygotowany sos pomidorowy i pokrojoną w plastry mozzarellę. Robimy to na zmianę, aż wykończa nam się składniki. Na sam wierz można dodatkowo posypać startą mozzarellą.

Do miseczki wsypujemy bułkę tartą, 2 łyżki oliwy z oliwek i  świeże oregano. Wszystko mieszamy i tak przygotowana mieszanka obsypujemy wierz potrawy. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C i pieczemy przez ok. 25 minut.

Z bułki tartej zrobi się fajna, chrupiąca skorupka :)

Smacznego :)

Wegetariański obiad

22. Pierś z warzywami na patelnię

Coś łatwego i coś szybkiego, czyli 

Pierś z kurczaka z warzywami na patelnię

Składniki:

• 300 g piersi z kurczaka
• 450 g warzyw na patelnię (ja użyłam greckich z Biedronki - pycha)
• 100 g kiełek na patelnię (soi, cieciorki)
• curry
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Pierś myjemy, wycierami i kroimy w kosteczkę. Mniejszą czy większa - wedle uznania. Pokrojoną pierś przyprawiamy curry, ziołami prowansalskimi, sola, pieprzem - wszystko rzem mieszamy i odstawiamy na 5-10 minut w chłodne miejsce.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy mięsko. Kiedy się ładnie podsmaży dodajemy warzywa na patelnię. Całość dusimy jakieś 10-15 minut - najlepiej pod przykryciem, aby warzywa szybciej doszły. Na sam koniec dodajemy kiełki i wszystko razem podsmażamy.

Nie jest to zbyt wyszukana potrawa, ale jak się nie ma czasu, to i taki obiad jest super wykwintny, bo smaczny jest bez dwóch zdań :)

Smacznego :)

 

21. Domowy smalec

Oj dawno nie zaglądałam, dawno nie pisałam, ale to wszystko z powodu braku czasu. Aż wstyd się przyznać, ale taka prawda. Dlatego też i moje kulinarne pomysły troszkę podupadły. Ale postaram się do nadrobić ;)

Dzisiaj przepis na domowy smalec. Wzbraniałam się jak mogłam, aby go nie robić - bo ja po prostu nie lubię takich specyfików, ale niestety uległam mojemu mężczyźnie :) Wujek pojechał kupić świnię od "chłopa" i wraz z innymi pysznościami, jak schab czy łopatka dostałam prawie 1 kg słoniny. I co by tu z nią zrobić? Nie smażę na słoninie. Nie lubię skwarek, więc stwierdziłam, że zrobię smalec, ale zanim się za to zabrałam to jakiś czas leżał w zamrażalce. W końcu jednak mu uległam :D

Domowy smalec

Składniki:

• 700 dag słoniny
• 2 ząbki czosnku
• 1 jabłko
• 2 cebule
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Słoninę kroimy w drobna kosteczkę, przy czym odkrawamy skórę. Do dużego garnka wrzucamy pokrojoną słoninę i wytapiamy z niej cały tłuszcz. Uważamy, żeby skwarki za bardzo nam się nie spaliły. W międzyczasie jabłka i cebulę kroimy w kosteczkę. Czosnek przeciskamy przez praskę i mniej więcej, kiedy słonina, a raczej jej skwarki zaczynają nabierać koloru dorzucamy czosnek. Po 10 minutach dorzucamy cebule, a po następnych 10 dorzucamy jabłko. Doprawiamy (możemy tez użyć majeranku do doprawienia, ja jednak zrezygnowałam). I podgotowujemy wszystko jeszcze z 10 minut. Przez sito przelewamy tłuszcz do drugiego garnka, aby oddzielił się od skwarek, cebuli i jabłek. Dajemy wszystkiemu ostygnąć, po czym w maszynce do mielenia mięsa mielimy to co mamy w sitku i wrzucamy do słoików, po czym zalewamy to wszystko tłuszczem wytopionym ze słoniny.

Nie zamykamy słoików, dopóki wszystko w środku nie będzie zimne!

Smalec rewelacyjnie smakuje ze świeżym pieczywem i kwaszonym ogórkiem.

Smacznego :)

20. Koktajl truskawkowo-bananowo-miętowy

Była tarta truskawkowa, jest i koktajl. Nic tak nie gasi pragnienia jak mięta i jogurt. A jak towarzyszą temu truskawki to już w ogóle poezja :) Plusem jest także to, że nie trzeba go słodzić, bo banan nadaje mu słodyczy.

Koktajl truskawkowo-bananowo-miętowy

Składniki:

• 250 g truskawek
• 1 banan
• 150 ml jogurtu naturalnego z mascarpone
• liście świeżej mięty

Wykonanie:

Wszystkie składniki razem blendujemy. Można dorzucić kostki lodu albo po prostu lody - np. truskawkowe albo bananowe. Jednakże koktajl w tej postaci jest wystarczająco pyszny :)

Smacznego :)

19. Tarta z budyniem i truskawkami

Kocham truskawki i kocham budyń. Ahhhh i kocham kruche ciasto, więc jak mogłabym ich nie połączyć :) Dlatego postanowiłam zrobić:

Tartę budyniowo-truskawkową

Składniki:

CIASTO: (półkruche)

• 2 szklanki mąki (typ 450)
• 1/4 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany (18%)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 200 g masła (bądź margaryny) 

 NADZIENIE:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 2 łyżeczki cukru
• 250 g truskawek

Wykonanie:

Do misy wsypujemy, przesiane wcześniej, mąkę, cukier, cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia. Następnie oddzielamy delikatnie żółtka od białek. Dorzucamy masło, które siekamy nożem, dorzucamy śmietanę i wszystko razem szynko zagniatamy. Ciasto będzie zagniecione wówczas, gdy do rąk nie będzie nam się nic przyklejało. Ciasto  wkładamy do zamrażalnika na ok. 20 minut.

Formę do tarty smarujemy tłuszczem. Ciasto (po wyjęciu z zamrażalnika) wałkujemy - dość cienko - i wykładamy nim formę. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C i wkładamy ciasto na ok. 20-25 minut.

Budyń gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu, studzimy. Truskawki kroimy w plasterki.

Ciasto po wyjęciu z piekarnika studzimy, po czym na wystudzone ciasto wykładamy (także wystudzony) budyń, a na budyń układamy pokrojone w plasterki truskawki. 

Opcjonalnie truskawki można zaleć galaretką i wstawić do pierkanik, moja tarta jest jednak bez galaretkowa :)

 Smacznego :)

Budyń w akcji

18. Oszukane schabowe, czyli boczniaki

Boczniaki. Któż ich nie jadł. Grzyby, które po odpowiednim przyrządzeniu smakuja jak schabowe. Takie wegańskie schabowe :)

Boczniaki a'la schabowe

Składniki:

• 500 g boczniaków
• mąka
• bułka tarta
• 2 jajka
• olej

Wykonanie:

Grzyby myjemy i osuszamy. Jajka roztrzepujemy na talerzyku, a do pozostałych dwóch nasypujemy odpowiednio mąkę i bułkę tartą. Grzyby maczamy najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej. Czynność powtarzamy aż do ostatniego wypanierowanego boczniaka. 

Smażymy je na rozgrzanym oleju, a po usmażeniu odkładamy na papierowy ręczniczek, aby pozostałości tłuszczu w niego wsiąknęły.

Możemy jeść z surówką, z młoda kapustą, z ziemniaczkami, z ryżem albo po prostu same :)

Smacznego :)

17. Szybka sałatka makaronowa

Był szybki obiad to teraz czas na szybkie śniadanie, bo akurat na ten posiłek przygotowałam tą potrawę. Mowa tu o sałatce z makaronem i innymi pysznościami, które gdzieś tam zaległy w lodówce :)

Sałatka z makaronem i kurczakiem

Składniki:

• ugotowana ćwiartka z kurczaka (ja miałam ćwiartkę z zupy)
• 100 g makaronu świderki z pszenicy durum
• pół cukinii
• pomidor
• kilka listków sałaty rzymskiej

• sos (dressing) do sałatki był taki sam jak z wcześniej podanego przeze mnie przepisu na sos do pizzy :)

Wykonanie:

Kurczaka obieramy i mięso kroimy wedle uznania na mniejsze lub na większe kawałki. Wrzucamy do miski. Cukinie kroimy na cztery w grubsze kawałki. Pomidora kroimy w grubszą kostkę. Sałatkę rwiemy na kawałki. Dodajemy makaron (u mnie makaron był ugotowany dzień wcześniej, więc go po prostu przelałam wrzątkiem, aby nie był zimny). Całość wrzucamy do miski i mieszamy. Dodajemy dressing i mieszamy. Sałatka jest szybka i do tego pyszna.

Smacznego :)

16. Grancereale - włoskie smakowitości!

A teraz troszkę inaczej. Nie będzie przepisu, a można powiedzieć recenzja :) Tematem posta będą włoskie ciasteczka zbożowe Grancereale.  

Pierwszy raz się z nimi spotkałam parę lat temu, gdy na jednym z warszawskich bazarków - który bardzo lubię odwiedzać w weekendy - moja ulubiona "słodyczowa" Pani na moje zapytanie: "Co ma Pani nowego i pysznego?" pokazała mi te właśnie ciasteczka. Od razu je wzięłam, a jak spróbowałam to je pokochałam. Są pyszne. Mają w sobie dużo zbożowych pyszności, jeśli się lubi takie rzeczy, poza tym są bardzo syte. Po zjedzeniu 2 -3 ciastek mam dość. Ale i tak je kocham! :) Wówczas mój wybór padł na Grancereale Classico. Z czasem spróbowałam prawie wszystkich prócz Fibra&Fibra (fioletowych). 

Najlepsze jednak wydają mi się właśnie Classico i Croccante. I to właśnie na tych ostatnich chcę się dzisiaj skupić.

Grancereale Croccante  

Kruche ciasteczka zbożowe z błonnikiem

Składniki:

• zboża 38,1 % (kukurydza 44,3% , ryż 22,7 % , pszenica 21,2 % , cukier, ekstrakt sodu jęczmiennego, sól)
• płatki owsiane 14,4 %
• tłuszcz roślinny nieutwardzony
• cukier
• maka pszenna
• błonnik rozpuszczalny ze skrobi pszennej
• skrobia
• ekstrakty ze słodu (jęczmień,m kukurydza, woda)
• substancje spulchniające (węglan amonu, węglan sodu)
• emulgator (lecytyna sojowa, syrop fruktozowo - glukozowy)
• sól morska gruba 0,23%
• aromaty

Masa netto: 230 g

Producent:

Barilla G. e R. Fratelli Societa per Azioni Via Mantova 166-43122 Parma,Italia

kcal w 100 g- 446

kcal w jednym ciastku (11,8 g) - 53

Jak widać i w tym ciastkach znajduje się troszkę niezdrowych rzeczy, ale myślę, że w dzisiejszych czasach nie ma produktu, w którym nie ma rzeczy niezdrowych. Chyba, że sami robimy ciastka zbożowe, np. z żurawiną - mniam! postaram się sama coś takiego wrzucić w niedługim czasie.

Jednakże ja osobiście polecam te ciasteczka, bo są naprawdę pyszne!! Są grube, sycące, mają dużo zbóż, jak już wcześnie wspomniałam.

Nie wspomniałam jeszcze o cenie. Nie jest niestety niska, bo ceny zaczynają się od 6-7 złotych w wzwyż.

Tak np. w Piotrze i Pawle kosztują 7,99 zł, a w OdiDo kosztują 9,99 zł, więc jak widać rożnie bywa z ta ceną.

15. Kajmakowo-dżemowe przekładańce waflowe

Czaiłam się żeby je zrobić już od dłuższego czasu. Masę kajmakową kupiłam na Wielkanoc, bo miałam w planach robić mazurka, jednak tak się narobiłam przy innych rzeczach, że mi się odechciało, a masa leżała. W końcu doczekała się swojego momentu i tak oto właśnie zrobiłam:

Wafle kajmakowo - dżemowe

Składniki:

• 1 opakowanie wafli torowych
• 1 dżem z czarnej porzeczki (bądź malinowy, bądź inny kwaśny)
• 1 opakowanie masy krówkowej - kajmaku (ja miałam 1kg, ale zdecydowanie ta mniejsza puszka starczy - oczywiście może także kupić mleko skondensowane i je ugotować, ja jednak poszłam na łatwiznę :) )

Wykonanie:

W opakowaniu jest pięć wafli, więc warstw będzie cztery. U mnie wyglądało to tak: wafel - kajmak - wafel - kajmak - wafel - dżem -wafel - kajmak -wafel. Oczywiście wafle smarujemy dokładnie czy to kajmakiem, czy dżemem. Tak aby cały był pokryty. Całość zawijamy w folię i "przygniatamy" czymś ciężkim na ok. 30 minut. Później kroimy w kostkę, w romby czy jak kto woli, a resztę możemy przechowywać w lodówce. Sprawdza się idealnie nie zapowiedzianych gości (tak jak ja miałam) do kawy czy herbaty. Oczywiście już nie słodzonych :)

Smacznego :)

14. Kurczak curry z ryżem

Jeżeli nie mamy czasu bawić się w wykwintne dania, jesteśmy baaardzo głodni, a do tego pod ręką mamy przede wszystkim pierś z kurczaka, ryż i curry, to ten przepis nadaje się idealnie. Mój Ukochany, jak już zrobiłam to "danie", był szczerze wstrząśnięty, że można zrobić obiad w 30 minut. I do tego dobry obiad, bo jemu smakował. Mi z resztą też. Uwielbiam curry! Zazwyczaj ta potrawę robię z makaronem penne, niestety nikomu nie chciało się iść do sklepu, a że ryż był po ręką to nadał się idealnie! :)

Kurczak curry z ryżem

Składniki:

• 300 g piersi z kurczaka
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 4 łyżki curry (lub więcej, jak kto woli)
• 200 g jogurtu naturalnego (może być też śmietana 18%)
• 2 torebki ryżu
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Pierś myjemy, osuszamy ręcznikiem i kroimy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną pierś. Podsmażamy, aż się ładnie zarumieni. Następnie dorzucamy pokrojoną w piórka cebulę i przeciśnięty przez prasę czosnek. Całość chwilę podsmażamy. W międzyczasie gotujemy w garnku wodę na ryż, który gotujemy wg zaleceń na opakowaniu. Kiedy cebula się zeszkli przyprawiamy solą, pieprzem i dodajemy curry. Mieszamy szybko, aby przyprawa się nie przypaliła i dodajemy jogurt. Całość podsmażamy, aż jogurt zacznie lekko bulgotać. 

Ryż wykładamy na talerze i zalewamy sosem z kurczakiem.

Smacznego :)

PS. może zdjęcie nie wygląda zachęcająco, ale sama potrawa jest rewelacyjna :)